카르니 지 소우
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1. 개요
카르니 지 소우는 "해의 고기"라는 뜻의 브라질 포르투갈어이며, 소금에 절여 햇볕에 말린 쇠고기 요리이다. 쇠고기의 부드러운 부위에 칼집을 내고 소금을 발라 햇볕에 건조하는 전통적인 방식 외에, 현대에는 건조기나 오븐을 사용하기도 한다.
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| 카르니 지 소우 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 요리 정보 | |
| 이름 | 카르니 지 소우 |
| 로마자 표기 | Kareuni ji sou |
| 다른 이름 | 자바 |
| 나라 | 브라질 |
| 지역 | 북동부 |
| 나라별 요리 | 브라질 요리 |
| 종류 | 염장고기 |
| 주재료 | 쇠고기, 소금 |
2. 명칭
브라질 포르투갈어 "카르니 지 소우()"는 "고기"를 뜻하는 명사 "카르니()", "~의"라는 뜻의 전치사 "지()", "해"를 뜻하는 명사 "소우()"로 이루어져 있으며, "해의 고기"라는 뜻이다.
카르니 지 소우는 주로 부드러운 부위의 쇠고기를 사용하며, 소금을 넉넉히 발라 햇볕에 말려 만든다.
3. 제조 방법
3. 1. 전통 방식
부드러운 부위의 쇠고기에 칼집을 내고, 겉면과 칼집 사이사이에 소금을 바른다. 접시에 담고, 뚜껑을 덮어 햇볕 아래에 이틀 정도 둔다. 삼투압으로 물기가 나오기 때문에, 때때로 물기를 따라내 제거하며 말린다.
3. 2. 현대적 방식
쇠고기의 부드러운 부위에 칼집을 내고, 겉면과 칼집 사이사이에 소금을 바른다. 접시에 담고 뚜껑을 덮어 햇볕 아래에 이틀 정도 둔다. 삼투압으로 물기가 나오기 때문에, 때때로 물기를 따라내 제거하며 말린다.[1]
참조
[1]
웹사이트
Carne de Sol
https://www.brasilag[...]
2021-12-21
[2]
뉴스
Qual é a diferença entre carne-de-sol e carne-seca?
https://super.abril.[...]
Superinteressante
2016-10-31
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